Ingredienti:

  • 400 ml di latte di cocco (full fat, in lattina)
  • 240 ml di acqua
  • 100 g di zucchero bianco
  • 60 g di amido di mais
  • 1 g di sale

Istruzioni:

  1. In una pentola, unire l'acqua, lo zucchero e il sale. Aggiungere l'amido di mais a pioggia e mescolare vigorosamente con la frusta fino a quando l'amido non sarà completamente sciolto e senza grumi. Versare infine il latte di cocco e amalgamare il tutto.
  2. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente. Quando il composto inizia a bollire lentamente e raggiunge una consistenza densa, lucida e simile a un budino pesante, rimuovere dal fuoco.
  3. Versare immediatamente la crema in una teglia (circa 15x15 cm) unta o foderata con carta forno. Livellare la superficie con una spatola.
  4. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando il dolce non risulterà sodo al tatto.