Ingredienti:

  • 500 g di broccoli
  • 150 g di mais dolce in scatola
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova medie
  • 30 ml di latte intero
  • 3 g di noce moscata
  • 40 g di pangrattato
  • 20 g di burro fuso

Istruzioni:

  1. Portate a bollore l'acqua salata e sbollentate le cimette di broccoli per 3-4 minuti. Nota: non cuoceteli troppo, devono restare al dente perché finiranno di cuocere in forno.
  2. Scolate i broccoli immediatamente e lasciateli asciugare in un colino per 5 minuti. Questo passaggio è sacro per eliminare ogni traccia di umidità superflua.
  3. In una ciotola, sbattete le 2 uova medie con 30 ml di latte intero, 3 g di noce moscata, 5 g di sale fino e 2 g di pepe nero macinato.
  4. Incorporate 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 150 g di mais dolce sgocciolato e 200 g di mozzarella per pizza tagliata a cubetti di 1 cm.
  5. Ungete una pirofila di circa 20x20 cm con un filo d'olio.
  6. Disponete i broccoli asciugati sul fondo della pirofila e versate sopra il composto di uova, formaggio e mais.
  7. In una ciotolina, mescolate 40 g di pangrattato con 20 g di burro fuso e i restanti 20 g di Parmigiano Reggiano.
  8. Spargete questo mix sulla superficie del Gratin di broccoli in modo uniforme.
  9. Infornate a 200°C (ventilato) per 20-25 minuti fino a quando la superficie risulterà di colore mogano intenso.