Ingredienti:

  • 6 fogli di carta di riso (22cm di diametro)
  • 12 gamberetti medi, cotti, sgusciati e puliti (circa 100g)
  • 50g vermicelli di riso, cotti
  • 1/2 cetriolo medio, tagliato a julienne (circa 75g)
  • 1/2 carota media, tagliata a julienne (circa 50g)
  • 1/2 lattuga romana, separata in foglie (circa 50g)
  • Un mazzetto di menta fresca, solo le foglie (circa 15g)
  • Un mazzetto di coriandolo fresco, solo le foglie (circa 15g)
  • Un mazzetto di basilico tailandese (opzionale), solo le foglie (circa 15g)
  • 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso (circa 45g) - Per la salsa
  • 2 cucchiai di salsa hoisin (circa 30g) - Per la salsa
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco (circa 15ml) - Per la salsa
  • 1 cucchiaio di acqua tiepida (circa 15ml) - Per la salsa
  • 1/2 cucchiaino di salsa di soia (circa 2.5ml) - Per la salsa
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo) - Per la salsa

Istruzioni:

  1. Tagliare le verdure a julienne, cuocere i vermicelli di riso e tagliare i gamberetti a metà per il lungo (opzionale).
  2. Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per circa 5-10 secondi, fino a quando non diventa morbido e flessibile.
  3. Stendere la carta di riso ammorbidita su un piano di lavoro. Disporre al centro una foglia di lattuga, vermicelli di riso, carote, cetrioli, erbe aromatiche e gamberetti.
  4. Piegare i lati della carta di riso verso l'interno e arrotolare strettamente l'involtino, partendo dal bordo inferiore.
  5. Ripetere i passaggi con gli ingredienti rimanenti.
  6. In una piccola ciotola, mescolare il burro di arachidi, la salsa hoisin, il succo di lime, l'acqua e la salsa di soia fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, se desiderato.