Ingredienti:

  • 1 kg di patate a pasta bianca
  • 250-300 g di farina 00, più extra per spolverare
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Noce moscata grattugiata (un pizzico, a piacere)
  • Acqua abbondante
  • Sale grosso

Istruzioni:

  1. Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenerissime.
  2. Scolare le patate e passarle subito nello schiacciapatate ancora calde.
  3. Disporre la purea a fontana sulla spianatoia. Aggiungere l'uovo, il sale e la noce moscata. Incorporare gradualmente la farina, impastando delicatamente.
  4. Dividere l'impasto in filoncini. Tagliare ogni filoncino a tocchetti di circa 2 cm. Rigare ogni gnocco con una forchetta.
  5. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffare gli gnocchi pochi alla volta. Saranno pronti quando saliranno a galla.
  6. Scolate gli gnocchi con una schiumarola e condite con il vostro sugo preferito. Servire caldi.