Ingredienti:

  • 1 kg patate vecchie a pasta gialla
  • 150g farina 00
  • 50g fondi di caffè usati, ben asciutti e macinati finemente
  • 1 uovo grande
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100g burro non salato
  • 10-12 foglie di salvia fresca
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Lessare o cuocere al forno le patate fino a quando sono morbide. Schiacciarle ancora calde e lasciarle raffreddare.
  2. Unire le patate schiacciate, la farina, i fondi di caffè, l'uovo, il sale e la noce moscata. Impastare velocemente.
  3. Dividere l'impasto in filoncini e formare gli gnocchi.
  4. Portare ad ebollizione acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando vengono a galla.
  5. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la salvia e cuocere per qualche minuto.
  6. Saltare gli gnocchi nel burro e salvia. Servire con Parmigiano Reggiano grattugiato.