Istruzioni:
- Attivazione Lievito: Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
- Preparazione Impasto: Nella ciotola, unire farina e sale. Aggiungere il composto di lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
- Prima Lievitazione: Ungere leggermente la ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo finché non raddoppia di volume (circa 60-90 minuti).
- Preparazione Ripieno: Mentre l'impasto lievita, mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile, il prosciutto cotto tritato, il formaggio a cubetti, l'erba cipollina e il pepe. Amalgamare bene.
- Stesura: Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato. Su un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto in un rettangolo uniforme (circa 40x30 cm e 3-4 mm di spessore).
- Farcitura: Spalmare il ripieno uniformemente su tutta la superficie del rettangolo, lasciando libero 1 cm lungo il bordo più lungo.
- Arrotolamento: Partendo dal lato lungo, arrotolare l'impasto ben stretto. Sigillare bene la chiusura finale.
- Taglio: Avvolgere il rotolo in pellicola e metterlo in frigorifero per 15 minuti. Tagliare il rotolo in fette spesse circa 2 cm.
- Seconda Lievitazione (Breve): Disporre le girelle su una teglia foderata di carta da forno, distanziandole leggermente. Coprire e lasciare riposare per altri 15 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Spennellare le girelle con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo (se usati). Cuocere per 20-25 minuti, o finché dorate.
- Raffreddamento: Lasciar intiepidire su una gratella prima di servire.