Girelle Innevate Soffice Dolcezza alla Vaniglia

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. Nella planetaria (o in una ciotola), unisci la farina, il lievito sciolto, lo zucchero, le uova, i tuorli, la scorza di limone e il sale.
3. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti, un po' alla volta, continuando ad impastare fino a completo assorbimento.
5. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola, copri con la pellicola e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. In una casseruola, scalda il latte con metà dello zucchero.
7. In una ciotola, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e l'amido di mais.
8. Versa il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
9. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
10. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e trasferisci la crema in una ciotola. Copri con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lascia raffreddare completamente.
11. Sgonfia l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
12. Stendilo con il mattarello formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
13. Spalma la crema alla vaniglia in modo uniforme sull'impasto.
14. Arrotola l'impasto su se stesso, formando un cilindro.
15. Taglia il cilindro a fette di circa 2.5 cm di spessore.
16. Disponi le girelle sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
17. Copri con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
18. Preriscalda il forno a 180°C.
19. Spennella le girelle con un po' di latte.
20. Inforna per 20-25 minuti, o finché non sono dorate.
21. Lascia raffreddare le girelle su una gratella.
22. Spolvera abbondantemente con zucchero a velo.