Ingredienti:

  • 1 confezione (400-450g) pasta sfoglia, pronta
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 280g spinaci freschi, lavati e tritati (o 140g spinaci surgelati, scongelati e strizzati)
  • 225g ricotta di mucca, intera
  • 1/4 tazza parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 115g prosciutto crudo, affettato sottilmente e tritato grossolanamente
  • 1 uovo grande, sbattuto (per spennellare)

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno di spinaci: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non diventa fragrante (circa 30 secondi). Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non appassiscono, circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente.
  2. Combinare gli ingredienti del ripieno: In una ciotola, unire gli spinaci raffreddati, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, il sale, il pepe e il prosciutto tritato. Mescolare bene fino a quando non saranno ben amalgamati. Assaggiare e aggiustare il condimento.
  3. Assemblare le girelle: Srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Stendere uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci su tutta la superficie della pasta, lasciando un piccolo bordo ai bordi.
  4. Arrotolare e tagliare: Partendo da un lato lungo, arrotolare strettamente la pasta sfoglia in un rotolo. Utilizzare un coltello affilato o un taglia pizza per tagliare il rotolo in dischi spessi 2,5 cm.
  5. Infornare: Foderare una teglia con carta forno. Disporre le girelle sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra ciascuna. Spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto. Cospargere con altro parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, o fino a doratura e gonfiore.
  6. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare leggermente le girelle sulla teglia prima di servirle. Gustare calde!