Ingredienti:

  • 4 tazze (450g) zucchero a velo, ben setacciato
  • 3 grandi albumi d'uovo (circa 90g), a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino succo di limone fresco, filtrato
  • Facoltativo: Colorante alimentare in gel
  • Facoltativo: Aroma a scelta (vaniglia, mandorla, limone)

Istruzioni:

  1. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola grande. Questo è cruciale per evitare grumi!
  2. In un'altra ciotola, monta gli albumi con lo sbattitore elettrico a velocità media fino a quando non diventano schiumosi.
  3. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo agli albumi, un po' alla volta, continuando a sbattere a velocità bassa.
  4. Aggiungi il succo di limone e sbatti fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
  5. Dividi la ghiaccia in diverse ciotole e aggiungi il colorante alimentare in gel o l'aroma a scelta, mescolando delicatamente fino a ottenere il colore desiderato (opzionale).
  6. Trasferisci la ghiaccia nella sac à poche e decora i tuoi dolci. Se non la utilizzi subito, copri la ciotola con pellicola trasparente a contatto per evitare che si secchi.