Ingredienti:

  • 6 tazze di anguria matura e dolce (a cubetti, senza semi)
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco (30 ml)
  • 2 cucchiai di sciroppo di glucosio o miele chiaro (30 g)
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Tagliare l'anguria a cubetti, eliminando eventuali semi residui.
  2. Frullare i cubetti di anguria fino a ottenere una purea liscia. Se si desidera una texture più vellutata, passare la purea attraverso un colino a maglie fini per rimuovere le fibre.
  3. In una piccola casseruola, scaldare leggermente metà dello zucchero con lo sciroppo di glucosio (o miele) e il pizzico di sale, solo fino a sciogliere completamente. Non far bollire.
  4. Incorporare la miscela di zucchero calda al resto della purea di anguria fredda. Aggiungere il succo di lime e mescolare bene.
  5. Coprire la base del gelato e trasferirla in frigorifero per almeno 2 ore affinché sia completamente fredda.
  6. Mantecare: Se si usa la gelatiera, versare la base fredda e mantecare per 20-30 minuti. Se si usa il freezer, versare in un contenitore basso e mescolare vigorosamente ogni 30-40 minuti per 3-4 volte.
  7. Trasferire il gelato morbido nella vaschetta finale, coprire con pellicola a contatto e lasciare rassodare in freezer per almeno 2 ore prima di servire.