Ingredienti:

  • 1 kg polpa di melone maturo (Cantalupo o Honeydew), pulita
  • 60 ml Acqua fredda (per ammollare)
  • 12 grammi Gelatina alimentare in fogli (o 2 cucchiai in polvere)
  • 100 grammi Zucchero semolato
  • 120 ml Acqua (per sciroppo)
  • 30 ml Succo di Limone fresco
  • 10-12 foglie Menta fresca (per infusione)

Istruzioni:

  1. Preparare la gelatina: Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5-7 minuti finché non sono morbidi. Se si usa la polvere, mescolarla con l'acqua e lasciarla 'sbocciare'.
  2. Preparare lo sciroppo aromatico: In un pentolino, unire acqua e zucchero. Portare a ebollizione per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di menta. Lasciare in infusione per 10 minuti. Filtrare e scartare la menta.
  3. Preparare la base di melone: Tagliare la polpa di melone a pezzi e frullarla fino ad ottenere una purea liscia. Filtrare la purea di melone attraverso un colino a maglia fine per eliminare ogni fibra.
  4. Scioglimento e Unione: Strizzare bene la gelatina ammollata. Aggiungere la gelatina strizzata allo sciroppo di zucchero tiepido (non bollente) e mescolare finché non è completamente sciolta.
  5. Assemblaggio Finale: Incorporare lo sciroppo zuccherino/gelatina e il succo di limone alla purea di melone filtrata. Mescolare delicatamente.
  6. Riposo e Solidificazione: Versare il composto nello stampo scelto (20x20 cm o coppette individuali). Coprire con pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, o finché la gelatina non è soda.
  7. Servizio: Sformare delicatamente la gelatina. Servire guarnita con foglie di menta fresca o panna montata all'amaretto.