Ingredienti:
- 500 ml di Acqua naturale
- 150 g di Zucchero semolato
- 50 ml di Succo di limone fresco
- 1/2 Scorza di limone (solo la parte gialla)
- 12 g di Colla di Pesce (Gelatina in fogli)
- 400 g di Frutta fresca mista (es. fragole, pesche, uva, lamponi)
Istruzioni:
- Preparazione della Colla di Pesce: Metti i fogli di colla di pesce in una ciotola con abbondante acqua molto fredda. Lascia in ammollo per 10 minuti, fino a quando non saranno completamente morbidi ed elastici.
- Creazione dello Sciroppo Aromatizzato: In un pentolino, unisci l'acqua (500 ml), lo zucchero semolato e la scorza di limone. Porta il composto a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente dissolto.
- Raffreddamento dello Sciroppo: Togli dal fuoco, aggiungi il succo di limone fresco e lascia intiepidire per 5 minuti. Lo sciroppo deve essere tiepido (non bollente) prima di aggiungere la gelatina.
- Dissoluzione della Gelatina: Strizza bene i fogli di colla di pesce ammorbiditi per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungi la gelatina strizzata allo sciroppo tiepido. Mescola delicatamente con una frusta finché la gelatina non sarà completamente disciolta e il liquido sarà perfettamente trasparente.
- Disposizione della Frutta nello Stampo: Versa un sottile strato (circa 1 cm) di sciroppo sul fondo dello stampo scelto e metti in frigorifero per 10 minuti per farlo addensare. Dopodiché, disponi artisticamente i pezzi di frutta nello stampo.
- Assemblaggio e Raffreddamento: Versa lentamente il restante sciroppo di gelatina sopra la frutta. Copri lo stampo con pellicola trasparente a contatto e trasferisci in frigorifero. Lascia raffreddare e solidificare per almeno 4-6 ore, o idealmente per tutta la notte.
- Sformatura: Riempi una ciotola grande con acqua calda. Immergi lo stampo nel bagno d'acqua calda per circa 10-15 secondi. Appoggia un piatto da portata sopra lo stampo e capovolgi velocemente per sformare la gelatina.