Ingredienti:

  • 600 g di polpa di melone Cantalupo
  • 150 g di cetriolo
  • 30 g di mandorle pelate
  • 15 ml di aceto di mele
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale marino fine
  • 1 g di pepe bianco
  • 4 foglie di menta fresca
  • 20 g di semi di girasole tostati

Istruzioni:

  1. Ridurre la polpa di melone e il cetriolo in cubetti uniformi di circa 2 cm per facilitare l'estrazione dei succhi.
  2. Inserire nel frullatore il melone, il cetriolo, le mandorle, l'aceto di mele, il sale marino fine e il pepe bianco. Frullare alla massima velocità per 60 secondi.
  3. Versare l'olio extravergine d'oliva a filo mentre il frullatore è ancora in funzione fino a ottenere una consistenza setosa.
  4. Passare il composto attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui di fibre.
  5. Versare in una caraffa e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
  6. Guarnire ogni porzione con una foglia di menta e una spolverata di semi di girasole tostati.