Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 150g di Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 125g di Yogurt greco
  • 100ml di Olio di semi di girasole
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia puro
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 100g di Cioccolato fondente (60%) tritato
  • 150g di Lamponi freschi
  • 1 cucchiaio di Farina per infarinare i frutti

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia utilizzando le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e triplica di volume.
  2. Aggiungere lo yogurt greco e l'olio di semi a filo, continuando a mescolare a bassa velocità per mantenere l'aria nel composto.
  3. Setacciare la farina 00 con il lievito e il sale. Incorporare le polveri all'impasto liquido utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  4. Infarinare leggermente i lamponi per evitare che affondino. Tritare il cioccolato fondente al coltello.
  5. Aggiungere delicatamente il cioccolato e i lamponi all'impasto. Versare il tutto in una tortiera a cerchio apribile da 22-24 cm foderata con carta forno.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, effettuando la prova stecchino prima di sfornare.