Ingredienti:

  • 450g di funghi misti (cremini, shiitake, orecchioni), puliti e affettati
  • 45ml di olio extra vergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 60ml di vino bianco secco (come Pinot Grigio o Sauvignon Blanc)
  • 15g di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 15ml di succo di limone (spremuto fresco)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino rosso (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare i funghi: pulire delicatamente i funghi con un panno umido o una spazzola per rimuovere lo sporco. Affettarli in modo uniforme. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente, se non strettamente necessario.
  2. Soffriggere l'aglio: scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando non sarà fragrante e leggermente dorato. Fare attenzione a non bruciarlo!
  3. Aggiungere i funghi: aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi – circa 8-10 minuti.
  4. Sfumare con il vino: versare il vino bianco, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire il vino per 2-3 minuti, permettendogli di ridursi leggermente.
  5. Finire e condire: aggiungere il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino rosso (se utilizzato). Cuocere per un altro minuto per amalgamare i sapori.
  6. Servire subito: servire caldo come contorno o sulla pasta. Assaporare i veri funghi trifolati!