Ingredienti:

  • 500 g di funghi pleurotus
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 5 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Rimuovere la base dura del gambo dei 500 g di funghi pleurotus. Pulire i funghi utilizzando un panno umido o uno spazzolino per eliminare i residui di terriccio senza lavarli sotto l'acqua. Tagliare longitudinalmente i cappelli più grandi in due o quattro parti per uniformare la cottura.
  2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non è quasi fumante. Aggiungere 15 ml di olio extravergine d'oliva e disporre i funghi senza sovrapporli, cuocendo in due turni se necessario per evitare l'effetto bollito.
  3. Lasciar rosolare i funghi per 3-4 minuti senza toccarli, fino a quando non assumono un colore bruno intenso. Girarli delicatamente e cuocere per altri 3 minuti.
  4. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere i 2 spicchi d'aglio schiacciati e i 10 g di prezzemolo tritato. Saltare per soli 30 secondi per evitare che l'aglio bruci.
  5. Condire con 3 g di sale fino, 2 g di pepe nero e 5 ml di succo di limone. Togliere immediatamente dal fuoco e servire.