Ingredienti:
- 250g farina 00
- 125g burro freddo
- 100g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- 2-3 cucchiai acqua ghiacciata
- 250g pistacchi sgusciati non salati
- 100g zucchero a velo
- 80ml panna fresca liquida
- 2 cucchiai pasta di pistacchio
- Pizzico di sale
- 60g farina 00
- 60g zucchero semolato
- 60g burro freddo
- 60g arachidi tostate non salate, tritate grossolanamente
- Pizzico di sale
Istruzioni:
- Prepara la frolla: Frulla farina, burro, zucchero e sale. Aggiungi uovo e vaniglia. Se necessario, aggiungi acqua ghiacciata. Appiattisci, avvolgi e refrigera per 30 minuti.
- Prepara il crumble: Mescola farina, zucchero, burro, arachidi e sale. Forma delle briciole e refrigera per 5 minuti.
- Cuoci la frolla: Stendi la pasta, trasferiscila nella tortiera, bucherella il fondo. Copri con carta forno e pesi. Cuoci a 180°C per 20 minuti. Rimuovi pesi e carta, cuoci per altri 10-15 minuti.
- Prepara la crema di pistacchio: Frulla pistacchi, zucchero a velo, panna, pasta di pistacchio e sale fino a ottenere una crema liscia.
- Assembla e cuoci: Stendi la crema di pistacchio sulla frolla raffreddata. Cospargi con il crumble di arachidi. Cuoci a 180°C per 15-20 minuti.
- Raffredda e servi: Lascia raffreddare completamente prima di servire.