Ingredienti:
- Frolla Comune:
- 250g farina 00
- 125g burro freddo a cubetti
- 100g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
- 5 ml scorza di limone (opzionale)
- Frolla Sabbiata:
- 250g farina 00
- 150g burro freddo a cubetti
- 100g zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Un pizzico di sale
- 5 ml estratto di vaniglia
- Frolla Montata:
- 200g farina 00
- 150g burro morbido
- 100g zucchero a velo
- 2 uova grandi
- Un pizzico di sale
- 2.5 ml lievito in polvere
Istruzioni:
- Frolla Comune: 1. Unire farina, zucchero e sale. 2. Tagliare il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. 3. Aggiungere l'uovo e la scorza di limone (se usata) e mescolare fino a quando l'impasto si sarà formato. Non lavorare troppo! 4. Appiattire l'impasto in un disco, avvolgere nella pellicola e raffreddare per almeno 1 ora. 5. Stendere l'impasto e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Frolla Sabbiata: 1. Sabbiare il burro e la farina: In una ciotola, unire farina e burro a cubetti. Lavorare con le dita (o con un robot da cucina) fino ad ottenere un composto simile a sabbia bagnata. 2. Aggiungere zucchero e tuorli e mescolare fino a quando saranno amalgamati. 3. Raffreddare: Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola e raffreddare per almeno 1 ora. 4. Stendere e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Frolla Montata: 1. Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. 2. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. 3. Unire farina, lievito e sale. 4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno amalgamati. 5. Trasferire l'impasto in una sac à poche con beccuccio decorativo. Spremere su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.