Ingredienti:

  • 500g di pesce misto da frittura (paranza): 150g triglie (piccole), 150g calamaretti (piccoli), 100g gamberetti (piccoli), 100g merluzzetti (piccoli)
  • 150g farina di semola rimacinata (5.3 ounces)
  • Olio di semi di arachide (abbondante, per friggere)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 limone (solo il succo, opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente il pesce. Togli le interiora, le squame (se presenti) e sciacqua sotto acqua corrente fredda. Asciuga bene con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola il pesce con il succo di limone, sale e pepe. Lascia marinare in frigorifero per 15 minuti (opzionale).
  3. Metti la farina di semola in una ciotola. Infarina il pesce, poco alla volta, assicurandoti che sia ben ricoperto. Elimina l'eccesso di farina scuotendo il pesce nel colino.
  4. Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia. La temperatura ideale è di 170-180°C (340-355°F). Friggi il pesce in piccole quantità fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
  5. Scola il pesce fritto con una pinza e trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sala subito.
  6. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone. Questo è un ottimo modo per gustare la frittura di pesce.