Ingredienti:

  • 300g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 200g di gamberi, sgusciati e puliti
  • 200g di alici fresche, pulite e spinate
  • 1 zucchina media, tagliata a rondelle
  • 1 carciofo, pulito e tagliato a spicchi
  • 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
  • 8 fiori di zucca (se disponibili), puliti
  • 100g di polenta tagliata a cubetti (facoltativo)
  • 150g di farina 00
  • 150ml di acqua frizzante ghiacciata
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Sale fino q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il tuorlo e l'olio. Versa l'acqua frizzante ghiacciata poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi. La pastella dovrà essere liscia e omogenea. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Asciuga accuratamente tutti gli ingredienti. Questo è fondamentale per una frittura croccante!
  3. Riempi la padella con abbondante olio di semi di arachide. Scalda l'olio fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C. Usa un termometro da cucina per una maggiore precisione.
  4. Immergi gli ingredienti, pochi alla volta, nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Friggi fino a doratura, girando a metà cottura per un perfetto 'fritto misto'.
  5. Scola il fritto con una schiumarola e adagialo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sala immediatamente.
  6. Servi il fritto misto ben caldo, accompagnato da spicchi di limone.