Ingredienti:
- 6 uova medie
- 30 ml di latte scremato
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 250 g di ricotta vaccina light
- 100 g di prosciutto cotto sgrassato
- 50 g di spinaci freschi
- 10 g di erba cipollina fresca
Istruzioni:
- Sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe. Usate una frusta fino a quando il composto è omogeneo e non vedete più filamenti di albume.
- Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Versate l'impasto e stendetelo con un cucchiaio finché non copre tutto il fondo.
- Cuocere per 3-5 minuti. Spegnete il fuoco quando i bordi si staccano e la superficie è ancora leggermente lucida. Nota: non cuocere troppo o diventerà fragile.
- Trasferire la base su un foglio di carta forno. Fate scivolare l'uovo delicatamente evitando di piegarlo.
- Mescolare la ricotta con l'erba cipollina e il Parmigiano. Stendere il composto lasciando 2 cm di margine dai bordi della frittata.
- Distribuire gli spinaci saltati e il prosciutto a listarelle. Premete leggermente per far aderire gli ingredienti alla crema di ricotta.
- Arrotolare la Frittata ripiena arrotolata partendo dal lato corto. Stringete con delicatezza senza schiacciare il ripieno.
- Avvolgere il rotolo nella carta forno. Lasciatelo riposare 10 minuti a temperatura ambiente per stabilizzare la forma.
- Mettere in frigorifero. Lasciate riposare per almeno 1 ora prima di procedere al taglio.