Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 3 cipolle gialle grandi, affettate finemente (circa 1 kg)
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher (3 g)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero (1 g)
  • 1/4 cucchiaino di origano essiccato (1 g)
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso (opzionale)
  • 6 uova grandi (circa 360g)
  • 1/4 tazza di panna fresca o latte intero (60 ml)
  • 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato (25g)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, il sale, il pepe, l'origano e il peperoncino (se usato). Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle non saranno dorate e ammorbidite, circa 25-30 minuti.
  2. Mentre le cipolle si caramellano, sbattere insieme le uova, la panna (o il latte), il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe in una ciotola capiente.
  3. Una volta caramellate le cipolle, distribuirle uniformemente sul fondo della padella adatta al forno. Versare il composto di uova sopra le cipolle.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la frittata non sarà soda e leggermente dorata. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
  5. Lasciar raffreddare leggermente la frittata prima di tagliarla e servirla. Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato. La frittata con cipolle è pronta!