Ingredienti:

  • 1 kg di friarielli freschi (circa 2.2 lbs)
  • 4 spicchi d'aglio
  • 60 ml di olio extra vergine d'oliva (circa 1/4 cup)
  • 1 peperoncino rosso fresco (o peperoncino secco in scaglie a piacere)
  • Sale q.b.
  • (Opzionale: una punta di acciuga sott'olio per un tocco di sapore in più)

Istruzioni:

  1. Mondare i friarielli eliminando le foglie esterne più dure e le parti fibrose del gambo. Sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente e scolarli bene.
  2. Sbucciare e affettare finemente gli spicchi d'aglio. Tagliare a rondelle il peperoncino fresco (o preparare le scaglie di peperoncino secco).
  3. In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino e far soffriggere delicatamente per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungere i friarielli scolati nella padella. Salare a piacere e mescolare bene per farli insaporire.
  5. Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando i friarielli saranno teneri e appassiti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un goccio d'acqua per evitare che si asciughino troppo. I friarielli devono cuocere nel loro stesso vapore.
  6. Servire i friarielli caldi, guarniti con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.