Ingredienti:

  • 150g Farina di Mais fine (tipo Fioretto)
  • 50g Farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
  • 100ml Acqua tiepida
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • Un pizzico di sale fino
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 30g Pecorino Romano grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • Sale fino e pepe nero q.b.
  • Olio di semi di arachide

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola le farine e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  3. Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
  4. Utilizzando un tagliapasta o un coltello, taglia l'impasto in piccoli rettangoli o quadrati (circa 2-3 cm di lato).
  5. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la panatura. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  6. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l'olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi i Fonzies in piccoli lotti per circa 1-2 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
  7. Scola i Fonzies su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ancora caldi, passali nella panatura al formaggio, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  8. Servi i tuoi Fonzies fatti in casa caldi o tiepidi.