Ingredienti:
- 500g di semola rimacinata di grano duro
- 250g di patate lesse
- 300ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 15g di sale fino
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (per la finitura)
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito e il miele in acqua tiepida.
- Nella ciotola, mescolare la semola, le patate schiacciate, il lievito sciolto e l'olio. Aggiungere il sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Ungere bene la teglia. Stendere l'impasto delicatamente con le mani, senza sgonfiarlo troppo.
- Coprire la teglia con la pellicola e far lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Condire la superficie della focaccia con olio, sale grosso e rosmarino. Con le dita, creare dei piccoli buchi sulla superficie.
- Infornare per 25-30 minuti, o finché la focaccia non è dorata e croccante.