Focaccia di Recco: La Vera Ricetta Ligure!

Istruzioni:

1. In una ciotola, unire farina e sale. Aggiungere acqua e olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.
2. Impastare su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
4. Preriscaldare il forno a 250°C con una teglia all'interno.
5. Dividere l'impasto in 4 parti uguali.
6. Su una superficie leggermente infarinata, stendere un pezzo di impasto fino ad ottenere un cerchio molto sottile.
7. Trasferire delicatamente l'impasto steso sulla teglia calda.
8. Distribuire uniformemente metà dello stracchino sull'impasto, lasciando un piccolo bordo.
9. Stendere un altro pezzo di impasto alle stesse dimensioni del primo.
10. Posizionare delicatamente il secondo strato di pasta sopra il formaggio.
11. Pizzicare e sigillare i bordi dei due strati insieme.
12. Premere delicatamente sull'impasto per creare piccole sacche d'aria.
13. Condire generosamente con olio d'oliva.
14. Cuocere in forno per 12-15 minuti, o fino a quando la focaccia non sarà dorata e croccante.
15. Ripetere i passaggi 5-14 per l'impasto e il formaggio rimanenti.
16. Cospargere con sale marino in fiocchi (opzionale) e servire immediatamente la focaccia di Recco.