Focaccia Barese: Il Sole della Puglia a Casa Tua!

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero (facoltativo). Lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso.
2. In una ciotola grande, mescolare farina 00, semola rimacinata e sale.
3. Aggiungere il lievito sciolto e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi. Mescolare fino a formare un impasto grossolano.
4. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. In alternativa, utilizzare una planetaria con un gancio.
5. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. Ungere generosamente una teglia con olio d'oliva. In alternativa, foderare con carta forno per una pulizia più facile.
7. Sgonfiare delicatamente l'impasto e trasferirlo nella teglia preparata. Premere l'impasto in modo uniforme per riempire la teglia. Formare delle fossette sulla superficie dell'impasto con la punta delle dita.
8. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
9. In una ciotola, mescolare i pomodorini ciliegino dimezzati con le olive, l'origano, il sale, il pepe e un generoso filo d'olio d'oliva.
10. Distribuire il composto di pomodori e olive uniformemente sulla superficie della focaccia.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, o fino a doratura e ammorbidimento dei pomodorini. La crosta deve essere croccante.
12. Lasciare raffreddare leggermente la focaccia su una griglia prima di tagliarla e servirla. Servire calda o a temperatura ambiente. La tua focaccia barese è pronta!