Ingredienti:

  • 12 fiori di zucca freschi
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 250g ricotta di pecora
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
  • 125g farina 00
  • 125ml acqua frizzante freddissima
  • 1 uovo intero
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e i gambi. Asciugali delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, l'uovo, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e la noce moscata (se usata). Amalgama bene tutti gli ingredienti.
  3. Con un cucchiaino o una sac à poche, riempi delicatamente ogni fiore con il ripieno di ricotta. Cerca di non riempirli troppo per evitare che si aprano durante la frittura.
  4. In una ciotola, mescola la farina e il sale. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungilo all'acqua frizzante fredda. Versa gradualmente il liquido nella farina, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non lavorare troppo la pastella.
  5. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o friggitrice a circa 170-180°C (340-355°F). Immergi i fiori ripieni nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi pochi fiori alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  6. Scolali su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servili immediatamente, caldi e croccanti. Un'esplosione di sapori!