Ingredienti:
- 12 fiori di zucca freschi
- 50g di ricotta vaccina fresca
- 30g di mozzarella fior di latte
- 20g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- 100g di farina 00
- 120ml di acqua frizzante ghiacciata
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci (opzionale)
Istruzioni:
- Pulire delicatamente i fiori di zucca: rimuovere il pistillo interno e le foglioline verdi esterne più dure. Asciugare delicatamente con carta assorbente.
- Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, sale e pepe.
- Farcire i fiori: con l'aiuto di un cucchiaino, riempire delicatamente ogni fiore con il ripieno preparato. Chiudere i petali leggermente.
- In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito (se utilizzato).
- Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Riscaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola o padella alta a 170-180°C.
- Immergere delicatamente ogni fiore nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
- Friggere i fiori pochi alla volta per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Scolare i fiori fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Salare leggermente.
- Servire immediatamente i fiori di zucca fritti, ancora caldi e croccanti.