Ingredienti:

  • 12 Fiori di Zucca, freschi e integri
  • 120g Ricotta, fresca e scolata
  • 50g Prosciutto Cotto, tagliato a dadini piccoli
  • 50g Mozzarella per pizza, tagliata a dadini piccoli
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • 120g Farina 00
  • 180ml Acqua Frizzante, fredda di frigorifero
  • 1 Uovo, grande, freddo
  • Un pizzico di Sale fino
  • Olio di Semi di Arachide, per friggere

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno. Asciugali delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, il prosciutto cotto, la mozzarella e il parmigiano reggiano. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Apri delicatamente ogni fiore di zucca e riempilo con un cucchiaino di ripieno. Richiudi delicatamente i petali.
  4. In una ciotola, sbatti insieme la farina, l'acqua frizzante, l'uovo e il sale. La pastella deve essere liscia e senza grumi. Se necessario, aggiungi un po' più di acqua frizzante per raggiungere la consistenza giusta.
  5. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
  6. Immergi ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Friggi i fiori in piccoli lotti, per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti.
  7. Scola i fiori fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servili immediatamente, caldi e croccanti!