Ingredienti:

  • 3 finocchi grandi (circa 700g)
  • 500ml passata di pomodoro
  • 250g mozzarella fior di latte
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine d'oliva (circa 4 cucchiai)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale)
  • Foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Pulisci i finocchi, rimuovi le parti esterne più dure e affettali finemente (circa 3 mm di spessore), preferibilmente con una mandolina. Conserva le barbe per guarnire.
  2. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero. Fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi l'aglio a fine cottura.
  3. Prendi la casseruola. Distribuisci un velo di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi uno strato di finocchi affettati, uno strato di mozzarella a cubetti e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di Parmigiano Reggiano.
  4. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la mozzarella filante.
  5. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire. Guarnisci con le barbe di finocchio tenute da parte e foglie di basilico fresco.