Istruzioni:
- In una ciotola media, combinare la feta sbriciolata, le uova sbattute, le erbe fresche tritate, la scorza di limone e il pepe nero. Mescolare delicatamente fino a quando tutto è appena incorporato.
- Scongelare la pasta fillo. Mantenere i fogli coperti con un panno umido mentre si lavora. Sciogliere il burro.
- Foderare la teglia con carta da forno. Adagiare un foglio di fillo sulla teglia, spennellare generosamente con burro fuso. Ripetere il processo con altri 4-5 fogli, spennellando ogni strato.
- Distribuire uniformemente il composto di feta sopra gli strati di fillo imburrati, lasciando circa 2 cm di bordo libero.
- Ripiegare delicatamente i bordi lunghi della pasta fillo verso l'interno, sopra il ripieno. Continuare a piegare gli altri due lati, come se si stesse chiudendo un pacchetto. Spennellare l'intera superficie superiore con il burro rimasto.
- Praticare 4-5 tagli leggeri sulla superficie (senza tagliare fino al fondo) per facilitare il servizio. Cospargere con i semi di sesamo, se usati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è gonfiata e di un bel colore dorato intenso.
- Lasciar riposare per 10 minuti prima di tagliare lungo le linee pre-incise. Servire tiepido.