Ingredienti:

  • 3 cucchiai (45 ml) di Olio vegetale (girasole o canola)
  • 3 cucchiai (45 ml) di Succo di Lime fresco
  • 2 cucchiai (30 ml) di Salsa di Soia
  • 1 cucchiaio (15 g) di Chili powder
  • 1 cucchiaino (5 g) di Cumino macinato
  • 1 cucchiaino (5 g) di Paprika Affumicata
  • 1/2 cucchiaino (2 g) di Origano secco
  • 1 spicchio d’Aglio, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino (2 g) di Sale fino
  • 1/4 cucchiaino (1 g) di Pepe Nero macinato
  • 600 g di Petto di Pollo, tagliato a strisce lunghe
  • 1 Peperone rosso grande, tagliato a julienne
  • 1 Peperone verde grande, tagliato a julienne
  • 1 Cipolla bianca o rossa media, tagliata a fette sottili
  • 2 cucchiai (30 ml) di Olio vegetale extra per la cottura
  • 8-10 Tortillas di farina (per servire)
  • 150 g di Panna Acida o Yogurt Greco (per servire)
  • Salsa Pico de Gallo (per servire)

Istruzioni:

  1. Crea la Marinata: In una ciotola, mescola l'olio, il succo di lime, la salsa di soia, tutte le spezie (Chili powder, Cumino, Paprika Affumicata, Origano, Sale, Pepe) e l'aglio tritato. Amalgama bene.
  2. Taglia e Marina il Pollo: Taglia il petto di pollo contro fibra in strisce di circa 1 cm di spessore. Trasferisci il pollo nella marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. (Ideale 4 ore).
  3. Affetta le Verdure: Taglia i peperoni e le cipolle a julienne spesse, assicurandoti che siano di dimensioni uniformi.
  4. Preriscalda la Padella: Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella di ghisa (o la padella più pesante disponibile) a fuoco molto alto finché non fuma leggermente.
  5. Cuoci il Pollo (a lotti): Scola il pollo dalla marinata e aggiungi metà del pollo alla padella rovente. Cuoci per 3-4 minuti totali, girando, finché non è dorato e caramellato sui bordi. Non affollare la padella! Rimuovi il primo lotto e mettilo da parte in un piatto caldo. Ripeti con il resto del pollo.
  6. Cuoci le Verdure: Aggiungi l'ultimo cucchiaio di olio nella stessa padella calda, quindi aggiungi le cipolle e i peperoni. Salta velocemente per 5-7 minuti, finché non sono ammorbiditi ma ancora croccanti (al dente).
  7. Ritorno in Padella e Riduzione: Riporta il pollo cotto nella padella con le verdure. Aggiungi la marinata avanzata e lascia che si riduca e si addensi in salsa per 30-60 secondi. Spegni immediatamente il fuoco.
  8. Scalda le Tortillas: Scalda le tortillas singolarmente in una padella asciutta, per 30 secondi per lato, finché non sono morbide.
  9. Servizio: Porta la padella di ghisa direttamente in tavola (su un sottopentola resistente al calore) e servi immediatamente le Fajitas insieme alle tortillas calde, Panna Acida e Salsa Pico de Gallo.