Ingredienti:

  • 600 g Petto di pollo (tagliato a striscioline da 1 cm)
  • 45 ml Olio d'oliva extra vergine
  • 30 ml Succo di lime fresco
  • 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
  • 5 g Cumino macinato
  • 5 g Paprika affumicata o dolce
  • 2.5 g Peperoncino in polvere
  • Sale fino e Pepe nero Q.B.
  • 450 g Peperoni (rosso, giallo, verde, tagliati a strisce)
  • 200 g Cipolla (bianca o rossa, tagliata a strisce)
  • 30 ml Olio vegetale (arachidi o girasole)
  • 8 Tortillas di farina (medio-grandi)
  • 120 g Panna acida (o yogurt greco intero)
  • Coriandolo fresco Q.B.

Istruzioni:

  1. Tagliare il Pollo: Affettare il petto di pollo a striscioline lunghe e sottili (circa 1 cm di spessore).
  2. Preparare la Marinata: In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio tritato, il cumino, la paprika, il peperoncino in polvere, sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Marinare: Versare il pollo nella marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben coperti. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
  4. Tagliare le Verdure: Affettare i peperoni e la cipolla a strisce di spessore simile a quello del pollo.
  5. Cuocere il Pollo: Scaldare metà dell'olio vegetale nella padella a fuoco molto alto. Rimuovere il pollo dalla marinata e cuocerlo in un unico strato (se necessario, in due mandate) per 3-4 minuti per lato, finché non sarà ben rosolato e cotto. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
  6. Soffriggere le Verdure: Aggiungere l'olio vegetale rimanente nella stessa padella calda. Aggiungere le cipolle e i peperoni. Cuocere a fuoco alto, mescolando spesso, per 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
  7. Unire gli Ingredienti: Riportare il pollo cotto nella padella con le verdure. Mescolare rapidamente per scaldare il tutto e far amalgamare i succhi (circa 1 minuto). Aggiustare di sale se necessario.
  8. Scaldare le Tortillas: Scaldare le tortillas avvolgendole nella stagnola e mettendole in forno a 150°C per 10 minuti, o scaldandole velocemente su una padella asciutta e calda.
  9. Servizio: Portare in tavola la padella sfrigolante del pollo e delle verdure, insieme alle tortillas calde, panna acida e coriandolo fresco per il servizio 'self-service'.