Ingredienti:

  • 200 g di cocco rapè
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 albumi di uova medie
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Montare gli albumi con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche.
  2. Aggiungere lo zucchero a pioggia mentre si continua a montare, fino a ottenere una massa bianca, lucida e ferma (a becchi).
  3. Incorporare delicatamente il cocco rapè agli albumi montati utilizzando una spatola, muovendosi dal basso verso l'alto per mantenere l'aerazione.
  4. Formare delle piccole palline di circa 3 cm di diametro e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di 2 cm.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati.
  6. Sfornare e lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.