Ingredienti:

  • 400g di savoiardi
  • 250ml di vino liquoroso Marsala
  • 100ml di acqua
  • 50g di zucchero semolato
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 500g di mascarpone
  • 250g di dulce de leche
  • 200ml di panna fresca da montare
  • 10g di cacao amaro in polvere
  • 30g di scaglie di cioccolato fondente 70%

Istruzioni:

  1. Preparazione della bagna: Scaldare l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone in un pentolino finché lo zucchero non si scioglie. Lasciare raffreddare completamente e incorporare il Marsala.
  2. Preparazione della base cremosa: In una ciotola capiente, lavorare il mascarpone con il dulce de leche utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Montare la panna: Montare la panna fresca a neve ben ferma e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Assemblaggio: Immergere i savoiardi velocemente nella bagna (flash-soaking) e disporli sul fondo di una pirofila 20x30 cm.
  5. Stratificazione: Coprire lo strato di savoiardi con metà della crema. Ripetere l'operazione con un secondo strato di savoiardi imbevuti e terminare con la restante crema.
  6. Finitura e Riposo: Spolverare la superficie con cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.