Ingredienti:

  • 400 ml di latte di cocco
  • 250 ml di acqua
  • 60 g di zucchero di canna integrale
  • 40 g di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di cocco rapè tostato

Istruzioni:

  1. In un pentolino, setacciare l'amido di mais e unirlo allo zucchero e al sale.
  2. Versare l'acqua e il latte di cocco a filo, mescolando energicamente con la frusta fino a sciogliere completamente l'amido.
  3. Cuocere a fiamma medio-bassa mescolando continuamente finché la crema non diventa lucida e densa. Continuare la cottura per altri 2-3 minuti per eliminare il sapore di amido.
  4. Versare la crema in uno stampo e livellare la superficie con una spatola.
  5. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente per 30 minuti, coprire con pellicola a contatto e refrigerare per almeno 4 ore.