Ingredienti:

  • 300 g di zucchine tagliate a cubetti
  • 200 g di sedano a pezzetti
  • 150 g di spinaci freschi
  • 100 g di porri (solo la parte bianca)
  • 1 l di brodo vegetale fatto in casa senza sale
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di zenzero fresco grattugiato
  • 2 g di curcuma in polvere
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi il porro e lo zenzero, soffriggendo per 3-4 minuti finché il porro non diventa traslucido. Nota: non farlo browned, deve restare dolce
  2. Unisci le zucchine e il sedano. Fai saltare per 5 minuti finché le verdure non appaiono leggermente appassite.
  3. Versa il brodo vegetale e porta a bollore. Abbassa subito la fiamma e cuoci per 15 minuti.
  4. Aggiungi gli spinaci freschi e la curcuma negli ultimi 2 minuti di cottura per preservare il colore verde brillante.
  5. Spegni il fuoco immediatamente.
  6. Utilizza il frullatore a immersione. Muovilo lentamente dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza vellutata e senza grumi.