Ingredienti:
- 10 pomodori maturi (tipo tondo liscio, circa 150-200g l'uno)
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 150g riso Arborio o Carnaroli
- 150g carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 carota, tritata finemente
- 1 costa di sedano, tritata finemente
- 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
- 50g piselli freschi o surgelati
- 50g provola affumicata, tagliata a cubetti piccoli
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai pangrattato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
Istruzioni:
- Lava accuratamente i pomodori, taglia la calotta superiore e svuota l'interno con un cucchiaio, conservando la polpa. Sala leggermente l'interno dei pomodori e capovolgili su un piatto per far perdere l'acqua in eccesso.
- In una padella, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.
- Aggiungi la polpa dei pomodori tritata al soffritto. Aggiungi sale, pepe, riso, piselli, provola, parmigiano, prezzemolo e basilico tritati. Mescola bene.
- Togli la padella dal fuoco e fai raffreddare leggermente il ripieno. Aggiungi l'uovo e il pangrattato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Riempi i pomodori con il ripieno, premendo leggermente.
- Ungi una teglia da forno con olio extravergine d'oliva e spolvera con pangrattato.
- Disponi i pomodori ripieni nella teglia, irrora con un filo d'olio e cospargi con un po' di pangrattato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 45-50 minuti, o fino a quando i pomodori saranno teneri e il ripieno dorato. Controlla la cottura del riso.
- Sforna i pomodori, decora con foglie di basilico fresco e servili caldi o tiepidi.