Ingredienti:

  • 500 ml di Panna fresca liquida (min. 35% di grassi)
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 75 ml di Succo di limone fresco
  • 1 unità di Scorza grattugiata di limone non trattato
  • 250 g di Fragole fresche mature
  • 1 cucchiaio di Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 4 unità di Foglioline di menta fresca

Istruzioni:

  1. In un pentolino dal fondo spesso, unire la panna fresca, lo zucchero semolato e la scorza di limone. Scaldare a fuoco medio-basso mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
  2. Portare il composto a un leggero bollore e mantenere per circa 3 minuti, prestando attenzione che la panna non trabocchi.
  3. Togliere dal fuoco e incorporare i 75 ml di succo di limone filtrato. Mescolare delicatamente con una frusta finché il composto non inizia ad addensarsi per l'azione dell'acido citrico sui grassi della panna.
  4. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie strette per rimuovere le scorze. Versare la crema in 4 bicchieri o coppette. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Preparare la purea frullando le fragole lavate con lo zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone. Passare al setaccio se si desidera una consistenza perfettamente liscia.
  6. Poco prima di servire, versare la purea di fragole sopra la crema di limone ormai rappresa. Guarnire con menta fresca e fette di fragola.