Ingredienti:
- Uova medie: 3 (circa 150g)
- Zucchero semolato: 90g (circa 1/2 tazza)
- Farina 00: 90g (circa 3/4 di tazza)
- Fecola di patate: 30g (circa 1/4 di tazza)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Latte intero fresco: 250ml (circa 1 tazza)
- Panna fresca liquida: 125 ml (circa 1/2 tazza)
- Tuorli: 3 (circa 60g)
- Zucchero semolato: 75g (circa 1/3 di tazza)
- Amido di mais (Maizena): 25g (circa 2 cucchiai colmi)
- Scorza di 1 limone non trattato (intera)
- Succo di 1 limone non trattato
- Acqua: 100ml (circa 1/2 tazza)
- Zucchero semolato: 50g (circa 1/4 di tazza)
- Succo di 1 limone non trattato
- Limoncello: 2 cucchiai (opzionale)
- Zucchero a velo: 150g (circa 1 1/4 tazza)
- Succo di limone non trattato: 2-3 cucchiai
Istruzioni:
- Prepara il Pan di Spagna: Monta uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorpora delicatamente le farine setacciate e la scorza di limone.
- Cuoci il Pan di Spagna: Versa l'impasto negli stampi imburrati e infarinati e cuoci in forno preriscaldato.
- Prepara la Crema Pasticcera al Limone: Scalda latte e panna con la scorza di limone. A parte, sbatti i tuorli con zucchero e amido. Unisci i due composti e cuoci fino ad addensare, aggiungendo il succo di limone alla fine. Lascia raffreddare coperto con pellicola a contatto.
- Prepara la Bagna al Limone: Sciogli zucchero e acqua in un pentolino. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il limoncello (se lo usi).
- Assembla le Delizie: Svita i pan di Spagna dagli stampi. Scava leggermente la base di ogni semisfera. Bagna abbondantemente con la bagna al limone.
- Farcisci e Glassa: Riempi le delizie con la crema pasticcera al limone. Prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone. Ricopri le delizie con la glassa.
- Decora e Servi: Decora a piacere con scorza di limone grattugiata. Servi fresche.