Ingredienti:

  • 150g di biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa), finemente sbriciolati
  • 75g di burro non salato, fuso
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 250g di lamponi freschi (o surgelati)
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 fogli (5g) di gelatina in fogli
  • 250ml di panna fresca liquida (35% grassi)
  • 125ml di yogurt greco intero
  • Lamponi freschi (per decorare)
  • Cioccolato bianco grattugiato (per decorare)
  • Foglie di menta (per decorare)

Istruzioni:

  1. Sbriciola i biscotti, mescolali con burro fuso e zucchero a velo. Distribuisci il composto nelle formine a cuore, pressando bene. Refrigera.
  2. Frulla i lamponi con lo zucchero, poi setaccia per eliminare i semini.
  3. Immergi la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  4. Scalda una parte della purea, sciogli la gelatina strizzata. Unisci alla restante purea.
  5. Monta la panna fresca a neve ferma.
  6. Aggiungi delicatamente lo yogurt greco alla purea di lamponi, poi incorpora la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  7. Versa la mousse nelle formine sopra la base di biscotto.
  8. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
  9. Decora con lamponi freschi, cioccolato bianco e foglie di menta.