Ingredienti:
- 115g Cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), spezzettato
- 115g Burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
- 2 Uova grandi
- 2 Tuorli grandi
- 50g Zucchero semolato
- 30g Farina 00 (o farina per tutti gli usi), setacciata
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro in polvere (per spolverare gli stampini)
- Zucchero a velo (per decorare, opzionale)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare accuratamente gli stampini. In alternativa, imburrare, spolverare con cacao amaro e rivestire il fondo con un dischetto di carta forno.
- Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica o a mano fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Versare il composto di cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola fino ad amalgamare bene.
- Aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Dividere l'impasto uniformemente tra gli stampini preparati.
- Infornare per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi dei tortini saranno cotti e il centro sarà ancora leggermente tremolante. Attenzione: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
- Lasciare riposare i tortini negli stampini per un paio di minuti. Capovolgere delicatamente su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo (se desiderato) e servire immediatamente.