Ingredienti:

  • 1 kg di zucca varietà Delica o Mantovana
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 5 g di sale marino integrale
  • 1 g di pepe nero macinato al momento
  • 1 pizzico di fiocchi di peperoncino

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Dividere la zucca a metà, rimuovere semi e filamenti interni con un cucchiaio. Tagliare la zucca a fette o cubetti di circa 2 cm senza rimuovere la buccia.
  3. Asciuga i pezzi con carta assorbente.
  4. In una ciotola capiente, unire i cubetti di zucca con l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino, l'aglio, il sale, il pepe e il peperoncino.
  5. Massaggiare bene i pezzi con le mani affinché il condimento sia distribuito uniformemente su ogni superficie.
  6. Disporre le fette su una leccarda senza carta forno assicurandosi che i pezzi non si tocchino per permettere la circolazione dell'aria calda.
  7. Aggiungi gli aromi. Inserisci i rametti di rosmarino e l'aglio schiacciato tra i pezzi di zucca.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girando i cubetti a metà tempo fino a quando i bordi non risultano ambrati e caramellati e l'interno tenero.