Ingredienti:

  • 400g polenta avanzata, raffreddata e soda
  • 250g funghi misti (porcini, champignon, etc.)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio di semi per friggere

Istruzioni:

  1. Tagliare la polenta a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. Scaldare l'olio di semi in una padella e friggere le fette di polenta fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
  3. Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
  4. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere l'aglio.
  5. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando saranno teneri e avranno rilasciato la loro acqua, circa 8-10 minuti.
  6. Condire con sale, pepe e prezzemolo.
  7. Disporre i funghi trifolati sui crostini di polenta fritta e servire caldi.