Crostata di Frutta: La Ricetta Facile che Profuma d'Estate!

Istruzioni:

1. Prepara la pasta frolla: in un robot da cucina o a mano, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro freddo e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e l'acqua ghiacciata, impasta velocemente. Forma un disco, avvolgi nella pellicola e raffredda per almeno 1 ora.
2. Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la vaniglia (se la usi). In una ciotola, sbatti zucchero, farina e tuorli. Versa gradualmente il latte caldo. Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e lascia raffreddare completamente, coprendo la superficie con pellicola.
3. Stendi la pasta frolla: su una superficie infarinata, stendi la pasta frolla in un cerchio di 30 cm. Trasferisci delicatamente la pasta nella tortiera, premendo sul fondo e sui lati. Elimina l'eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.
4. Cottura in bianco (opzionale): rivesti la pasta con carta forno e riempi con pesi o fagioli secchi. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovi i pesi e la carta forno e cuoci per altri 5-10 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
5. Assembla la crostata: spalma la crema pasticcera raffreddata sul fondo della crostata. Disponi la frutta fresca in modo decorativo sopra la crema.
6. Lucida la frutta: in un pentolino, scalda la confettura di albicocche con l'acqua fino a quando non si scioglie. Spennella la glassa sulla frutta per darle un aspetto brillante.
7. Raffredda e servi: refrigera la crostata per almeno 30 minuti prima di servire.