Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 150g burro freddo
  • 120g zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 2-3 cucchiai di latte freddo (se necessario)
  • 300g confettura a scelta
  • 1 tuorlo d'uovo (opzionale per spennellare)
  • 1 cucchiaio di latte (opzionale per spennellare)

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, versa la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Lavora gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi i tuorli e continua a impastare rapidamente. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte freddo alla volta, fino a quando non si forma una palla omogenea.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi circa 2/3 della frolla con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  5. Trasferisci delicatamente la frolla stesa nella tortiera, facendola aderire bene ai bordi. Rimuovi l'eccesso di pasta dai bordi. Punzecchia il fondo della frolla con una forchetta.
  6. Spalma uniformemente la confettura sul fondo della crostata.
  7. Con la frolla rimanente, stendi una sfoglia sottile e tagliala a strisce larghe circa 1-2 cm.
  8. Disponi le strisce sulla crostata, formando un reticolo. Sigilla bene le estremità delle strisce sui bordi della crostata.
  9. In una ciotolina, sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie della crostata (opzionale).
  10. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crostata non sarà dorata. Controlla la cottura regolarmente per evitare che si bruci.
  11. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Servi a temperatura ambiente. Scopri la vera crostata ricetta tradizionale.