Ingredienti:
- 250g farina 00
- 125g burro freddo
- 75g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 2-3 cucchiai acqua ghiacciata
- 500 ml latte intero
- 100g zucchero semolato
- 4 tuorli
- 40g amido di mais (Maizena)
- 50g cioccolato fondente (min. 70% cacao)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 melograni
- 2 cucchiai zucchero semolato (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare la pasta frolla: unire farina, burro, zucchero, cannella e sale in un robot da cucina o a mano. Impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere l'uovo e l'acqua ghiacciata e mescolare fino a quando l'impasto si compatta.
- Appiattire l'impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 1 ora.
- Infarinare leggermente una superficie di lavoro e stendere l'impasto in un cerchio di 30 cm. Trasferire delicatamente l'impasto nello stampo per crostata e premerlo sul fondo e sui lati. Tagliare l'impasto in eccesso.
- Precuocere la crosta (cottura alla cieca): forare il fondo della crosta con una forchetta. Foderare la crosta con carta forno e riempirla con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere a 175°C per 15 minuti. Rimuovere i pesi e la carta forno e cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a doratura.
- Preparare la crema: in un pentolino, sbattere insieme latte, zucchero, tuorli e amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la crema a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e bolle.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato e l'estratto di vaniglia fino a quando il cioccolato si scioglie e la crema è liscia.
- Assemblare la crostata: versare la crema nella crosta di crostata precotta.
- Aggiungere i chicchi di melograno uniformemente sopra la crema.
- Cospargere i chicchi di melograno con un po' di zucchero (opzionale).
- Raffreddare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.