Ricetta Croissant Il Profumo di Parigi a Casa Tua

Istruzioni:

1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il latte con il lievito, l'uovo e il burro fuso. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Formate una palla con l'impasto, incidetelo a croce e mettetelo in una ciotola leggermente oliata. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
3. Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo. Disponete le fette di burro freddo su metà del rettangolo. Ripiegate l'altra metà sopra il burro e sigillate bene i bordi.
4. Stendete delicatamente l'impasto in un rettangolo lungo e stretto. Piegate un terzo dell'impasto verso il centro, poi ripiegate l'altro terzo sopra. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Ripetete questa operazione (piega semplice e riposo) altre due volte.
5. Stendete l'impasto in un rettangolo sottile (circa 3-4 mm). Tagliate il rettangolo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo due strisce. Tagliate ciascuna striscia a triangoli. Allungate leggermente i triangoli e arrotolateli dalla base verso la punta, formando i croissant.
6. Disponete i croissant su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non saranno visibilmente gonfi.
7. Spennellate delicatamente i croissant con l'uovo sbattuto e un pizzico di sale. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 18-22 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
8. Sfornate i croissant e lasciateli raffreddare su una griglia prima di gustarli.