Ingredienti:

  • 700g zucca, pulita e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 litro brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 100 ml panna fresca liquida (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Semi di zucca tostati (per guarnire)
  • Qualche fogliolina di salvia fresca (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e falli soffriggere a fuoco dolce finché non diventano trasparenti.
  2. Unisci la zucca a cubetti e falla rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
  3. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandoti di coprire completamente la zucca.
  4. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
  5. Togli la pentola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  6. Se desideri una crema più ricca, aggiungi la panna fresca e mescola bene.
  7. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
  8. Servi la Crema di zucca calda, guarnita con semi di zucca tostati e qualche fogliolina di salvia fresca.